| 养兔人 |
2008-01-10 14:22 |
兔肉性味甘凉，归脾胃经，具有凉血、解热毒、利大肠的功效，被宋朝的大文学家苏东坡称为“食品之上味”。从营养价值看，可谓“肉中之王”。
兔肉所含的卵磷脂、烟酸非常丰富。卵磷脂有保护血管，防止动脉硬化、血栓形成的作用；对维持大脑的活动、细胞膜的完整、血管壁的光滑起着重要的作用；烟酸可使人的皮肤细腻、白嫩，故在西欧、日本等国家，人们把兔肉称之“美容肉”。
兔肉是低脂肪食物，从以下脂肪含量的数字中可以看出，兔肉为26.67％，猪肉为61.1％，牛肉为57.97％，羊肉为54.62％。显然，兔肉的脂肪含量比其它肉类低得多。常吃没有发胖之忧，对肥胖病、高血脂患者十分有利。
兔肉也是低胆固醇的食物。每百克兔肉约含59毫克胆固醇，而猪肉含80毫克、牛肉含84毫克、羊肉含92毫克、酱驴肉含116毫克、鸡腿含162毫克、鸡胸肉含82毫克。可以说，兔肉胆固醇的含量低于所有的肉类，是高胆固醇症者首选的动物性食品之一，也适用于冠心病、高血压、糖尿病患者。
兔肉因肌纤维细腻、疏松，水分多，易于消化、吸收，因此，适于胃肠功能障碍、慢性胃炎、溃疡病、结肠炎患者食用 ．老人报
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